Ось вже півроку моя кухня перетворюється на міні-фабрику по виготовленню надзвичайно ароматної, дуже корисної свіжої олії з кокосового горіха.
Думаю, самий час поділиться секретами виробництва зі світом.
Спершу інформація — а навіщо, власне кажучи, вам потрібна олія? Я, наприклад, використовую його в косметичних цілях. Властивості кокосової олії такі, що при масажі воно за лічені секунди робить шкіру оксамитовою, утворює захисну плівку на поверхні і розгладжує шкіру. Завдяки повній засвоюваності олії шкіра стає ніжною і м'якою, зникають маленькі зморшки. До того ж, олія добре захищає від шкідливих дій довкілля і що важливо — підходить для усіх типів шкіри і не забруднює пори.
Я одного разу віднімала, що жінки Полінезії завжди славилися красивим загаром і сяючою шкірою. Секрет їх привабливості виявився простий: вони змащували свої тіла олією кокоса. Воно, до речі, підходить для змішування з готовими сонцезахисними кремами, молочком, але можна використати його в чистому вигляді в якості захисту від сонця. Так, і знаменита ванна Клеопатри адже складається з молока ослиці і. кокосової олії!
Я ж в основному використовую олію для догляду за волоссям. Ще американські учені виявили, що кокосова олія зменшує втрати білку з волосся під час миття їх шампунем. Олія рівномірно розтікається по волосяному покриву, попереджаючи проникнення в нього всякої беки з шампуню. Шар олії захищає волосся також і під час витирання рушником і розчісування. Можна наносити олію і після миття волосся — але тільки не на корені!
Аргументів, думаю, досить — гайда за кокосом! На виробництві олію отримують з висушеної шкаралупи горіха. Ми нічого сушити не будемо, поступимо по-іншому.
Важливо вибрати свіжий горіх, з сухої залежаної домашньої олії не вийде. Для цього потрібно добре придивитися до горіха — ворсинки мають бути не дуже поламаними, з усіх кокосів вибираємо найсвітліший. Тепер трясемо його: бовтається молочко усередині? Супер — це він!
Удома треба проткнути викруткою(чи чимось іншим гострим) два з трьох чорненьких поглиблень на горісі. Це те місце, яким він кріпився до пальми. Зливаємо смачне кокосове молочко — для олії воно нам не згодиться.
Тепер, затиснувши горіх в руці, несильно постукуємо молотком по кокосу. Повинна піти тріщина — повітря ми випустили, сік злили. Думаю, з цим завданням впоратися буде нескладно.
Вирізуємо шматочки кокосового м'якиша, трьом на дрібній терці або подрібнюємо в комбайні. Вже почне виділятися олія.
Стружку, що далі утворилася, заливаємо теплою водою, даємо остигнути, і ставимо в холодильник. На(а може і раніше) ранок на поверхні з'явиться жирна кірка — 3 − 5 мм завтовшки, схожа по консистенції на яловичий жир. Її збираємо і розтоплюємо на водяній лазні. Кип'ятити не потрібно, інакше цінність олії зменшиться! Тепер проціджуємо готовий продукт від залишків кокосових клапоть в чисту скляну баночку.
Кокосову стружку раджу не викидати, а використати в якості скраба для тіла. Одного разу пробувала заливати стружку повторно — знову добула декілька грамів олії!
На нижній полиці холодильника олія зберігається приблизно тиждень, але краще використати його, поки свіжіше.
Зазвичай з середнього кокоса виходить 50-миллиграмовая баночка олії, в холодильнику воно твердне, але тане від тепла рук. У нас вийшов ідеальний засіб для зняття макіяжу навколо очей, для лікування побутових ран і опіків, хороша мазь для лікування тріщин на п'ятах і лущення шкіри. А ще кокосова олія смачна і приємно пахне заморськими островами! Удачі в приготуванні!
